INTERVIEW DE MARIE COCHARD

• Au départ vous étiez rédactrice en chef du magazine d’éco art de vivre « Green attitude», donc déjà dans le domaine de l’écologie.

Comment en êtes-vous arrivés à la thématique du zéro déchet ?

Journaliste, j’ai commencé à m’intéresser à l’éco-art de vivre quand j’attendais mon premier enfant. J’ai commencé à écrire pour un magazine canadien, né à Toronto, Pure Green, puis pour sa version française Green Attitude, avant d’être promue rédactrice en chef de celui-ci. Pas à pas, j’ai changé mon mode de vie, à commencer par la création d’un petit jardin potager qui na pas été sans évoquer celui dans lequel j’ai passé tant de temps enfant, celui de mon grand-père ! Je recevais en parallèle un panier de producteurs, chaque fin de semaine. N’ayant pas de compost (nous avions à l’époque un petit jardin de ville), je me suis ensuite intéressée à la réduction des bio-déchets ou plutôt à la mani ère dont je pouvais les recycler !

Où avez-vous appris toutes ces recettes pour recycler les épluchures dont vous parlez dans votre livre : Les épluchures: Tout ce que vous pouvez en faire. Cuisine, jardin, beauté, soin.

• J’ai glané tous les trucs répertoriés dans cet abécédaire auprès des aînés ! Convaincue que les anciens avaient un bon sens qui s’est perdu, j’ai effectué un « road-trip » dans les Landes, en Bretagne, en Normandie… afin de collecter leurs astuces « anti-gaspi ». J’ai moi-même été surprise d’en récolter autant ! Finalement, je n’avais pas assez d’un livre pour tout partager !

• Dans votre livre vous expliquez que c’est justement dans les épluchures que l’on trouve le plus d’antioxydant et le plus de richesse ? Donc on se prive de beaucoup de choses en épluchant et jetant tout cela ? Qu’en pensez-vous ?

Oui, j’ai compris que nous avions perdu nombre de « sagesses » de nos aînés ! Mais pour pouvoir « consommer » ou « recycler » pelures, écorces, fanes.. encore faut-il que celles-ci proviennet de fruits et légumes issus de l’agriculture biologique ! Nous avons, en effet, cesser de cuire les aliments dans leur peau, à partir du moment où, ceux-ci ont été cultivés à grande échelle, à grand renfort d’OGM, de pesticides… J’évoque souvent mes souvenirs de cuisine de mon grand-père, qui faisait cuire ses pommes de terre du jardin en robe des champs, son ail en chemise ou encore ses pommes du verger dans leur peau… Et ces noms, tellement évocateurs de saveurs, comme des promesses…

• Vous avez également écrit un autre livre « Notre aventure sans frigo ou presque …» – C’est toujours ici une démarche de circuit court, le désir de ne rien jeter. Et plus encore de percevoir et de traiter l’aliment autrement ? Étais cela l’idée de départ ? Est-ce possible dans la société actuelle ?

L’idée de cet ouvrage était une fois encore, de partager des astuces de conservation plus « naturelles »… L’arrivée du réfrigérateur, véritable Totem de nos cuisines actuelles, coïncide en effet avec le début du gaspillage alimentaire que l’on connaît (soit près de la moitié des aliments achetés, jetés ! Le calcul est vite fait, si nous arrêtions de jeter et si les répartitions étaient mieux faites, nous aurions la possibilité de nourrir tous les humains que compte la planète !

• Sur votre site : https://lacabane-antigaspi.com/ ( le lien : ICI )vous avez une catégorie Le locavorisme (définition wikipédia pour nos lecteurs) : « Lovavorisme ou  mouvement locavore est un mouvement prônant la consommation de nourriture produite dans un rayon allant de 100 à 250 kilomètres maximum autour de son domicile. On nomme locavore une personne qui adhère au locavorisme. »

Pouvez-vous nous en dire plus ?

Pour moi, il s’agit d’un premier pas… se renseigner sur le produit, sur son origine, essayer au maximum d’éviter de consommer des aliments qui viennent de loin, devenir Consoma(c)trice ! Et puis éprouver de la gratitude pour celles et ceux qui travaillent notre Terre, dans le respect, en imaginant des alternatives et de fait, respecter chaque fruit, chaque légume… qui nourrit notre corps (évidemment!) mais également notre Âme et notre Esprit !